焼きカレーパン
2022.02.18. 富士北まちづくりセンター
パン作りサークル「シュトレン」
工程
A
| 材料 |
量g |
| 強力粉 |
150 |
| 砂糖 |
18 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| ドライイースト |
小さじ1 |
① Aの材料をボウルに入れて混ぜる
② Bを加え、一つに纏まるまでボウル内で捏ねる
③ 纏まったら台の上に出して、外の面が綺麗になるまで伸ばしごね
④ 柔らかくしたバターを練り込んでバターが馴染むまで捏ねる
一次発酵30分～1時間
⑤ フィンガーチェック・ガス抜きして5分割
成形・仕上げ発酵
⑥ 生地を丸めて5分間ベンチタイム
⑦ カレーも5分割して生地に包みしっかり閉じる
⑨ 大きさが2倍になるまで2次発酵
⑩ 霧吹きで水を吹きかけ、サラダ油を絡めたパン粉・パセリを塗す
⑪ 200℃のオーブンで１０分間焼成
C
| 材料 |
量g |
| 無塩バター |
15 |
| カレー |
150～180 |
|
|
| パン粉 |
30 |
| サラダ油・・パセリ |
|
